中性蛋白酶(A.S1.398中性蛋白酶)系枯草杆菌(Bsuhtilis),经深层发酵培养后产生的代谢物——中性蛋白酶,经盐析、干燥、磨细成粉制成。
中性蛋白酶在中性条件下能迅速分解蛋白质类物质,其稳定PH5.5-8.5,作用最适PH6.8-7.0,最适作用温度45℃-50℃。该产品易溶于水。
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